duminică, 20 octombrie 2013

Conopida coapta


Ingrediente

250g. sos Bechamel
250g. cascaval razuit
1/2 lingurita de mustar Dijon
1/2 lingurita de sos Worcestershire
Un varf de lingurita de boia iute
1 capatana mare de conopida, impartita in florete de dimensiune mica
3 linguri de ulei de masline extra-virgin
Sare grunjoasa si piper macinat

Mod de preparare

1. Adaugati in sosul Bechamel, care a stat la racit timp de zece minute, cascavalul razuit, mustarul, sosul Worcestershire, boiaua si amestecati pana cand sosul devine omogen. Acoperiti vasul in care ati pregatit sosul si pastrati continutul intr-un loc cald.

2. Preincalziti cuptorul la 230 de grade. Adaugati intr-un vas termorezistent conopida si uleiul de masline. Asezonati cu sare si piper si lasati la cuptor timp de 20 de minute.

3. Serviti conopida cu sosul de branza turnat deasupra.

4. Pofta buna.

Sos Bechamel



Ingrediente

300ml. lapte
1 ceapa taiata felii
1 frunza de dafin
30g. frunze de patrunjel
6 boabe de piper
60g unt
60g faina
Un varf de lingurita de nucsoara
Un varf de lingurita de sare
Un varf de lingurita de piper alb macinat

Mod de preparare

1. Turnati laptele intr-o oala, adugati ceapa, frunza de dafin, patrunjelul si boabele de piper. Dati in fiert la foc mic. Indepartati vasul de pe foc si lasati continutul sa infuzeze timp de 20 minute. Strecurati laptele si aruncati elementele aromatizante.

2. In alt vas, topiti untul, apoi adaugati faina, amestecati si lasati sa se gateasca timp de 1-2 minute, pana se formeaza o pasta densa. Indepartati de pe foc.

3. Adaugati in compozitia de faina si unt laptele in mod treptat amestecand constant. Repuneti vasul pe foc mic si gatiti, amestecand fara intrerupere, pana cand sosul capata o consistenta fina si se ingroasa. Lasati la fiert inca 1-2 minute, amestecand fara oprire. La sfarsit adaugati nucsoara si asezonati cu sare si piper dupa gust.

4. Pofta buna.

duminică, 17 martie 2013

Spaghete cu sos de mascarpone si lamaie


Ingrediente
Pentru doua portii

120 g mascarpone
250g spaghetti
300g spanac taiat mare
120g alune de padure prajite si taiate din cutit
1 lamaie (coaja si trei lingurite de zeama)
1 varf de lingurita de nucsoara macinata
1/2 lingurita sare
Piper

Mod de preparare

1. Combinati branza mascarpone, coaja si sucul de lamaie, sarea, piperul si nucsoara intr-un bol. Amestecati bine pana cand toate ingredientele sunt combinate.

2. Intr-o oala adanca puneti la fiert apa in care adaugati trei linguri de sare. Cand apa incepe sa fiarba adaugati pastele. Gatiti "al dente". Strecurati pastele si pastrati 100 ml. din apa in care au fiert pastele.

3. Puneti pastele inapoi in oala si asezati-le pe aragaz la foc mic. Adaugati sosul de mascarpone apoi spanacul. Amestecati pana cand spanacul  incepe sa se inmoaie. Adugati aproximativ 50 ml. (mai mult daca e nevoie) din apa de pe paste pentru a obtine un sos fluid dar nu foarte lichid. Continuati sa gatiti pana spanacul este fiert. Luati de pe foc, adugati alunele, amestecati si serviti imediat.

4. Pofta buna.

Somon cu bacon si sos de otet balsamic


Ingrediente
Pentru patru portii

60 ml. otet balsamic
1 lingura de miere
1/2 lingura de rozmarin proaspat taiat marunt
2 felii de bacon
4 fileuri de somon a cate 200 g. fiecare
Sare si piper

Mod de preparare


1. Intr-un vas combinati otetul, mierea, rozmarinul si doua linguri de apa.

2. Taiati bnucatile de bacon in jumatate pe latime. Asezati cate o felie pe partea fara piele a fileurilor. Aranjati bucatile de somon intr-o tigaie nonstick (teflonata) cu baconul in jos. Presarati sare si piper peste bucatile de somon.

3. Puneti tigaia pe foc mediu spre mare si gatiti pana cand baconul devine auriu si crocant (cam 4-5 minute din momentul in care incepe sa sfaraie). Intoarceti bucatile de somon si continuati sa gatiti pana cand pielea devine crocanta (inca aproximativ 4-5 minute).

4. Luati tigaia de pe foc si tranferati bucatile de peste pe un platou (farfurie). Goliti grasimea din tigaie si puneti tigaia inapoi pe aragaz. Amestecati bine ingredientele lichide (otet, miere, etc..) si adaugati-le in tigaie. Lasati sa fiarba pana se ingroasa (1 - 2 minute). Turnati sosul astfel obtinut peste somon si serviti.

5. Se poate acompania cu o mamaliga fina, imbogatita cu niste verdeata (patrunjel, frunze de busuioc, adaugate dupa ce maamliga a fiert).

6. Pofta buna.

Sandvis cu ceapa si cascaval



Ingrediente
Pentru doua sandvisuri

120 g. cascaval
25 g. ceapa alba taiata foarte marunt
25 g. ceaoa verde taiata marunt
25 g. maioneza
4 felii de paine (dupa preferinte pot sa fie prajite sau proaspete)
Unt
Sare si piper

Mod de preparare

1. Razuiti cascavalul. Intr-un bol combinati cascavalul razuit cu ceapa si maioneza. Adaugati sare si piper dupa gust.

2. Ungeti feliile de paine cu unt. Intindeti compozitia de ceapa si cascaval pe doua dintre feliile de paine, iar apoi  suprapuneti feliile ramase.

3. Pofta buna.