miercuri, 13 aprilie 2011

Creveti cu Cuscus


Ingrediente

Pentru cuscus

Ulei de masline
250 g. de cuscus
Sucul si coaja razuita de la o lamaie
350 ml. supa de pui (sau apa)
Sare si piper

Pentru creveti

4 catei de usturoi tocati (mari)
Un varf de cutit de fulgi de chili
500 g. de creveti (decongelati si opariti in apa clocotita timp de 2 minute)
Busuioc proaspat
Sare si piper

Mod de preparare

1. Incalziti cativa stropi de ulei de masline într-o cratita de 2 litri la foc mediu. Adaugati cuscusul si prajiti timp de 2-3 minute, sau pâna când începe sa miroase a aluat copt . Adaugati sucul de lamaie si amestecati pâna se evapora (pastrati coaja de lamaie pentru creveti). Adaugati supa de pui si aduceti la fierbere, apoi dati focul la mic si acoperiti tigaia bine. Gatiti pentru 15 minute, apoi luati tigaia de pe foc si lasati-o acoperita, pâna sunteti gata sa serviti cuscusul.

2. Intr-o tigaie incingeti cativa stropi de ulei de masline la foc mediu spre mic. Adaugati usturoiul si fulgii de chili si gatiti usor cam 5 minute, sau pâna când usturoiul devine auriu si parfumat. Dati focul la mare, si adaugati crevetii in tigaie. Gatiti rapid, amestecand frecvent.

3. Dupa aproximativ 4-5 minute opriti focul si adaugati frunze de busuioc (dupa gust) si coaja de lamaie. Asezonati cuscusul si crevetii cu sare si piper dupa gust. Serviti crevetii pe un pat de cuscus, si mâncati cat sunt calzi.

4. Pofta buna.

Vinete umplute


Ingrediente

1 kg. de vinete
4 cepe
1 ardei gras rosu taiat marunt
unt
sare si piper
pesmet

Mod de preparare

1. Se spala vinetele, li se taie cotorul si se taie fiecare in jumatate pe lungime.

2. Se scoate miezul din  vinete si se toaca. Apoi se amesteca cu cepele tocate marunt, ardeiul rosu, sare si piper dupa gust. Compozitie astfel obtinuta va fi apoi pusa intr-o tigaie cu unt incins si prajita usor citeva (4-5) minute.

3. Se umplu vinetele cu amestecul de miez, se adauga pesmet deasupra si se dau la cuptor timp de 30 de minute la 170 grade Celsius.

4. Pofta buna.

Cartofi fierti cu mujdei de usturoi


Ingrediente

500 g. cartofi
1 capatina de usturoi
200 ml. de ulei
200 ml. apa minerala
sare si piper
Patrunjel taiat marunt

Mod de preparare

1. Cartofii se spala, se fierb in coaja, apoi se curata si se taie in sferturi.

2. Usturoiul se curata, se zdrobeste si se freaca cu uleiul si apa minerala pana se obtine o pasta cremoasa.

3. Cartofii se amesteca cu mujdeiul de usturoi si se incalzesc in cuptor 10-15 minute. Se servesc fierbinti cu patrunjel tocat presarat deasupra.

4. Pofta buna.

Aripi de pui cu iz marocan


Ingrediente

Pentru amestecul de condimente

1,5 kg. aripi de pui
1 lingura de scortisoara
1 lingura de boia iute
1 lingura de usturoi dezhidratat (sau praf de usturoi)
Jumatate de lingura de sare

Pentru sos

250 ml. suc de portocale proaspat stors
60 ml. melasa (am gasit la un magazin online)
50 g. zahar brun
60 ml. piure de mango (curatati un mango, ii scoateti samburele, il paserati in blendrer = piure de mango)
1 lingura de unt

Mod de preparare

1. Intr-un canstron combinati aripioarele de pui cu amestecul de condimente. Scoateti aripioarele din vas şi asezati-le pe un gratar din cuptor (pe masa cu o tava sau hirtie de cuptor dedesupt) pentru a se zvanta. Asezati gratarul cu aripioarele in frigider.

2. Preincalziti cuptorul pana la 230° C. Introduceti gratarul cu aripioarele de pui în cuptor. Lasaţi la gatit timp de 25 de minute, intorcand aripile o dată în timpul procesului de gătire.

3. De îndată ce puiul intra în cuptor, veţi dori să începeti pregatirea sosului. Combinati toate ingredientele (cu excepţia untului) într-o tigaie la foc mare, amestecand ocazional. Când sosul este suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a unei linguri, se adaugă untul şi se amestecă pentru a se omogeniza. Când aripile sunt scoase de la cuptor se pun într-un castron de sticlă şi se toarnă sosul peste. Intoarceti sau agitati pentru a acoperi bine aripile şi puneţi-le înapoi pe gratarul de cuptor (+ tava/hartie dedesupt) să se răcească (aprox. 5 minute).

4. Pofta buna.

joi, 3 martie 2011

Dovlecel cu brinza de vaci


Ingrediente

2 dovlecei mici
200 g. briza de vaci
O ceapa mica
Doua linguri de maioneza
Marar tocat
Sare si piper

Mod de preparare

1. Se fierb dovleceii (cu sau fara coaja), se pun la scurs. Apoi se taie cuburi (se scurg bine de apa).

2. Brinza de vaci se amesteca cu maioneza, ceapa taiata fin si mararul . Apoi se adauga dovlecelul taiat cubulete. Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Se amesteca incet.

3. Pofta buna.

Omleta cu cascaval


Ingrediente

50 g de unt
150 g de cascaval ras
O lingura de smantana dulce
10 oua
Sare si piper

Mod de preparare

1. Spargeti ouale intr-un castron si bateti-le bine. Adaugati celelalte ingrediente si omogenizati compozitia.

2. Puneti o tigaie pe foc mediu in care adaugati untul. Cind acesta s-a topit adaugati ouale. Prajiti bine pe ambele parti si serviti.

3. Pofta buna.

Oua fierte tari


Ingrediente

Oua

Mod de preparare

1. Puneti la fiert 500 ml. apa cu sare.

2. Cand apa incepe sa clocoteasca adaugati ouale. Asteptati zece minute (nu mai mult) si transferati ouale in apa rece (cu gheata).

3. Pofta buna.

Oua moi


Ingrediente

Oua
Sare si piper

Mod de preparare

1. Puneti la fiert 500 ml. apa cu sare. Cand apa incepe sa fiarba adaugati ouale. 

2. Lasati la fiert timp de trei minute si jumatate pina la patru minute pentru a obtine un albus mai mult sau mai putin fiert. 

3. Serviti in suporturi speciale cu sare si piper (nu dati gres daca serviti cu paine prajita cu unt). 

4. Pofta buna.

miercuri, 2 februarie 2011

Spanac la cuptor


Ingrediente

1 kg de spanac
50 g de unt
200 ml de smintina
250 g cascaval ras
50 g de pesmet
ulei
sare
4 catei de usturoi

Mod de preparare

1. Spalati bine spanacul, puneti-l la fiert in apa clocotita cu sare si lasati sa fiarba 20 de minute.Dupa ce a fiert, puneti spanacul in strecuratoare si lasati-l sa se scurga bine.

2.
Intr-o tigaie (cu maner metalic), puneti untul la foc mic. Adaugati usturoiul, lasati un minut, luati vasul de pe foc. Adaugati spanacul in tigaie si amestecati totul bine.

3. Turnati deasupra smintina, apoi cascavalul si amestecati bine. Adaugati deasupra pesmetul care a fost in prealabil rumenit 1 minut in putin ulei.

4. Dati cratita la cuptorul incalzit in prealabil si lasati 10-15 minute la foc mediu. Se poate servi ca si garnitura la ochiuri de ou, chiftele, fripturi sau ca atare.

5. Pofta buna.

Orez cu pancetta


Ingrediente
o ceapa
50 g de unt
200 g de pancetta
200 g de orez
cimbru
dafin
500 ml de supa de carne fierbinte
o lingura de pasta de rosii
sare si piper
100 g de parmezan ras

Mod de preparare

1. Intr-un vas, puneti la rumenit in unt ceapa tocata marunt. Adaugati putin cimbru si o foaie de dafin.

2. Adaugati pancetta taiata in fisii, apoi orezul bine spalat si scurs de apa.

3. Lasati citeva minute pe foc, amestecind bine sa nu se lipeasca de vas. Turnati apoi supa fierbinte in care ati dizolvat pasta de rosii. Adaugati sare si de piper dupa gust.

4. Cind preparatul incepe sa clocoteasca micsorati focul. Dupa 20 de minute luati vasul de pe foc. Adaugati deasupra parmezanul ras. Serviti.

5. Pofta buna.

Crap la cuptor


Ingrediente

1 crap
3 rosii
3 ardei grasi
o lamiie
6 linguri de ulei
3 catei de usturoi
2 cepe
patrunjel
sare si piper
cimbru
1 pahar mic cu vin alb

Mod de preparare



1. Curatati si spalati pestele, taiati-l in bucati potrivite si asezati-le intr-o tava. Presarati pestele cu sare, cimbru si piper.

2. Apoi asterneti peste peste ceapa taiata felii subtiri, combinata cu felii de rosii si de ardei.

3. Adaugati usturoiul tocat marunt, patrunjelul tocat si felii de lamiie.

4.
Deasupra turnati uleiul si vinul. Introduceti tava in cuptor la foc mediu pentru 40-50 de minute. Scoateti din cuptor si srviti cald.

5. Pofta buna.

Supa de rosii coapte


Iingrediente

1.5 kg rosii taiate in doua, fara seminte si fara cotor
250 g morcovi, taiati in bucati mari
10 catei de usturoi
4 linguri de ulei de masline
1 vanata mare, taiata in bucati mari
1 conserva de naut, scurs si clatit
2 linguri de praf de curry
1 manunchi de frunze coriandru, taiate
Sare si piper

Mod de preparare

1. Incalziti cuptorul pana la 200° C. Adaugati pe o tava de cuptor rosiile, morcovii si usturoiul. Peste aceste ingrediente se presara o lingurita de sare, un varf de lingurita de piper si se stropesc cu doua linguri de ulei. Se amesteca bine pentru a acoperii toate ingredientele. Aranjati rosiile in asa fel incat sa fie cu partea taiata in jos.

2. Pe o alta tava de cuptor puneti vinetele, nautul si praful de curry. Ca si inainte adaugati o lingurita de sare, un varf de lingurita de piper si doua linguri de ulei. Amestecati pana toate componentele sunt bine imbracate. Introduceti ambele tavi in cuptor si lasati-le la copt circa 50 de minute. Pe la jumatatea timpului de gatire amestecati (cu grija) in ambele tavi.

3. Dupa ce ati scos tavile din cuptor, indepartati cojile de pe rosii. Adaugati continutul tavii cu rosii intr-un blender si mixati pana compozitia devine omogena. Turnati pasta astfel obtinuta intr-o oala mare.

4. Adaugati continutul celei de-a doua tavi peste compozitia din oala. Adaugati 700 ml de apa pentru a subtia supa. Puneti pe foc mediu si lasati pana incepe sa fiarba. Asezonati dupa gust si luati de pe foc. Inainte de a servi adaugati deasupra (in farfurie) frunze de coriandru taiate.

5. Pofta buna.

Toast cu mozzarella


Ingrediente

350 g de mozzarella, taiata in felii groase
5 linguri de ulei de masline extra-virgin
2 catei de usturoi tocati marunt
1 varf de lingurita de  ardei rosu uscat si zdrobit (poate sa fie iute)
1 lingura de oregano proaspat, taiat marunt
2 linguri de capere (de preferat sunt cele de dimensiune mica)
Jumatate de lamaie
Sare si piper

Mod de preparare

1. Incalziti pe foc mic doua linguri de ulei de masline. Adaugati usturoiul si fulgii de ardei. Amestecati pe foc pana cand usturoiul se inmoaie fara sa prinda culoare.

2. Luati tigaia de pe foc si adaugati oregano, caperele, sare, piper si uleiul ramas.

3. Asezati bucatile de branza pe felii de paine prajita si adaugati peste infuzia de usturoi. Stoarceti peste cateva picaturi de suc de lamaie.

4. Pofta buna.

Papara cu somon afumat


Ingrediente

6 oua
30 - 40 g. unt
100 g. Somon afumat, taiat cubulete
100 g. branza cremoasa (ex.: feta)
100 g. macris maruntit
Ceapa chives taiata marunt (pentru garnisire)
Sare si piper

Mod de preparare

1. Adaugati ouale, untul, sare si piper intr-o tigaie. Puneti tigaia pe foc mediu spre mare si incepeti sa amestecati compozitia (amestecati constant si nu foarte repede).

2. Odata ce untul s-a topit, veti observa cum compozitia incepe sa se ingroase si sa se coaguleze. Daca ouale incep sa se prinda, luati tigaia de pe foc pentru un moment, amestecand in continuare compozitia. Puneti din nou pe foc.

3. Cand ouale devin cremoase si coagulate aproape in totalitate sunt aproape gata. Adaugati somonul si incorporati-l in compozitie. Dupa un minut luati tigaia de pe foc si adaugati branza si macrisul. Garnisiti cu ceapa chives si serviti.

4. Pofta buna.

Salata greceasca "pe bat"


Ingrediente

24 de rosii cherry (cat mai mici)
100 g. telemea de capra sau oaie (se poate folosi orice branza sarata)
12 masline rosii (fara samburi)
1/2 de ceapa rosie taiata in bucati mari
2 lingurite de oregano proaspat (sau uscat)
2 lingurite de suc de lamaie
2 lingurite de otetdin vin rosu (sau balsamic)
2 lingurite de oregano taiat marunt (sau uscat)
2 linguri de ulei de masline extra-virgin
Sare si piper
12 tepuse pentru frigarui (aprox. 15 cm lungime)

Mod de preparare

1. Taiati brinza in cuburi de 1.5 – 2 cm.

2. Asamblati „frigaruile” in urmatoarea ordine: rosie, branza, maslina, ceapa, rosie. Repetati procesul pana ramaneti fara tepuse. Asezati „frigaruile” astfel obtinute, pe un platou.

3. Intr-un bol adaugati sucul de lamaie, otetul, oregano taiat marunt si uleiul de masline. Amestecati (va sugerez sa folositi un tel) pana la omogenizare.

4. Adaugati sare si piper dupa gust. Adaugati dressingul obtinut peste tepuse si garnisiti cu oregano proaspat. Serviti.

5. Pofta buna.